百年已至，欢声成海！波澜壮阔的百年征程让迎风飘扬的党旗更加鲜艳。正值中国共产党100年华诞之际，拥有百年文化的湘菜产业又将以怎样全新的面貌，为百年建党献上一份文化大礼？

2021年10月由长沙商贸旅游职业技术学院发起的“我和大师学湘菜”之“全席宴”和“组庵菜”系列教学纪录片正式发布，其中包括全鱼宴、全羊宴、全牛宴三大湘宴及部分组庵菜在内的48款精品湘菜。本次纪录片由湖南中视未来文化传媒有限公司执导及制作，由中国湘菜泰斗许菊云作为总顾问，许璨、秦振强、秦隆四位知名湘菜大师出镜。据悉，本次全席宴纪录片拍摄筹备一年之久，在党的百年华诞之际献礼，意义重大。一是将湘菜技艺匠心传承，二是推动行业交流，三是传播湖湘文化，进而带动湘菜产业整体发展。

湘菜家族，四代相传。如今73岁高龄的湘菜大师许菊云，已在湘菜行业潜心专研56年。1948年16岁的许菊云因家境困难，到火宫殿做学徒，师从湘菜名厨毛寿松。从此往后，湘菜生涯被他当成追求一生的事业，以毕生精力大力发扬湘菜，同时也收获了无数荣誉。2021年，长沙商贸旅游职业技术学院再次联合许菊云大师发起湘菜精品系列作品《我跟大师学湘菜》之全席宴、组庵菜系列。

本次纪录片筹备工作由长沙商贸旅游职业技术学院和许菊云大师团队历经一年时间筹备和策划，从菜品的选择、食材的考究、营养成分的科学配比、餐具的精选，到菜式的呈现，不断打磨考究细节，每一个环节力求准备充分、精益求精。为期一周的拍摄期间，始终坚持“高标准、严要求、强执行”的工作准则，保证每款菜肴都以最佳的方式呈现在观众面前。

作为两届全国人大代表、全国劳动模范，在拍摄现场的湘菜大师许菊云说：“我能有今天的这一番成就和作为，离不开党和国家的栽培、师傅的教诲、以及同事的帮助，我始终怀揣着对党和国家的感恩之心。人大代表是人民选出来的，劳动模范是干出来的，湘菜大师是炒菜炒出来的，趁我现在还能干得动，希望为湘菜事业做点力所能及的事，也希望通过湘菜视频的方式，推动湘菜产业发展，让具有地方特色的好食材、好味道走出湖南，让更多的人熟知，将自己在湘菜行业一生所打磨、沉淀的精湛技艺传承下去，这也是我作为一名共产党员的责任与义务。

当下的时代就是最好的时代，湘菜文化的传承与发展正迎来最有利的时代条件和历史机遇，有越来越多如许菊云大师一般热情的湘菜人正在崛起，他们终会让世界看湘菜的力量、民族的力量！

推荐阅读：温运