文、图/羊城派记者 许悦

在广州市越秀区豪贤肉菜市场，11月5日的鸡蛋价格站上了14元/公斤的高价。全国范围内，今年以来鸡蛋的价格也是不断往上走。羊城派记者从广东省农业农村厅了解到，今年三季度广东气温较高，蛋鸡产蛋率下降，肉鸡饲养难度增大，再加上受肉类市场猪肉价格上涨影响，鸡肉和鸡蛋作为消费替代品，需求量不断增加，9月份肉鸡和鸡蛋的价格都突破了近5年来的月均最高价。

四季度随着市场猪肉供应的逐渐恢复，鸡肉消费热情将逐渐退去，蛋鸡歇伏期也逐渐结束，预计四季度肉鸡和鸡蛋的价格都将逐步回落。

9月份鸡蛋价格突破5年来最高价

11月5日，广州市菜篮子平均零售价的监测显示，红壳鸡蛋的价格是12.65元/公斤。在天河区石牌市场，红壳鸡蛋卖到了13元/公斤，白壳鸡蛋是13.23元/公斤。在越秀区豪贤肉菜市场，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋都卖到了14元/公斤。

全国范围内，今年以来鸡蛋的价格也是不断往上走。农业农村部信息中心近日公布的全国农产品批发市场一周价格行情监测报告显示，鸡蛋第44周（2019年10月25日—2019年10月31日）的价格是11.69元/公斤，而去年同期的价格是9.01元/公斤，价格环比上涨5.9%，同比上涨29.7%。

为什么近期鸡蛋的价格一直高企？羊城派记者从广东省农业农村厅了解到，今年第三季度广东的高温天气下，蛋鸡产蛋率下降，同时受到肉类价格高涨的影响，鸡蛋市场需求增加，双重影响之下价格随之上涨。

但今年鸡蛋的市场行情与去年又有所不同。受到肉类市场价格高涨的影响，各经销商及糕点制造商等食品加工企业担心后期鸡蛋价格持续走高，使得鸡蛋在7月份这个往年的鸡蛋消费淡季里，需求量突然增加，价格随之上涨。再加上受院校开学、中秋、国庆节假日等因素影响，鸡蛋需求进一步增长，蛋价持续上涨，至9月末才稍有回落，却依然处于高价位。

广东省农业农村厅的报告显示，今年三季度广东的鸡蛋出场均价、批发均价、零售均价分别为11.1元/公斤、12.0元/公斤、13.3元/公斤，同比增长14%、24%、12%。特别的是，9月份鸡蛋出场均价、批发均价、零售均价分别为12.0元/公斤、12.9元/公斤、13.9元/公斤，均已突破近5年来鸡蛋月均最高价。

省内外入场量增加，确保肉鸡供应充足

跟鸡蛋同步涨价的还有鸡肉的价格。羊城派记者从广东省农业农村厅了解到，今年三季度广东气温较高，肉鸡饲养难度增大，养殖成本有所增加，再加上受肉类市场猪肉价格上涨影响，鸡肉作为消费替代品，需求量不断增加。特别是7月份以来，猪肉价格迅速高涨，带动鸡肉价格也一路走高。到9月份受院校开学及中秋佳节等影响，肉鸡消费量更是加速增长。

截至9月底，广东的肉鸡价格已持续上涨6个月，带动肉鸡生产，肉鸡养殖基地三季度销售情况十分可观。三季度肉鸡出栏均价、批发均价及零售均价分别为17.4元/公斤、23.4元/公斤、38.0元/公斤，较去年同期分别增长14%、25%、11%。其中，9月份肉鸡出栏均价、批发均价、鸡肉零售均价分别为18.7元/公斤、25.7元/公斤、40.3元/公斤，均已突破近5年来肉鸡月均最高价。

为满足广东居民对肉类的消费需求，肉鸡批发市场积极提高省内外入场量，确保肉鸡供应充足，在一定程度上填补了猪肉供应空缺。对广东家禽定点批发市场的监测显示，三季度广东肉鸡市场总交易量同比增长40%，省内入场量同比增长47%，省外入场量同比增长27%。

养一只鸡能赚5.3元

家禽养殖业在今年也迎来了“超级鸡周期”。从8月份养鸡大户们陆续公布半年报开始，养鸡的净利润就不断刷新大家的认知。10月8日晚，白羽鸡产业上游企业益生股份发布三季度业绩预告，公司预计净利润同比上升高达993.41%-997.14%。

在广东，今年三季度家禽市场的利好，就进一步提高了养殖户补栏的积极性，出现了部分养殖户盲目补栏，甚至“抢苗”现象，鸡苗价格一度增长数倍。

据广东省菜篮子家禽基地的监测，广东三季度肉鸡存栏量同比增长14%，出栏量同比增长6%，补栏量同比增长6%。三季度肉鸡养殖基地生产情况十分乐观，养殖利润率达17%，较去年同期相比，增长6个百分点，平均一只肉鸡收益5.3元。

鸡蛋生产效益同样可观，养殖企业看好当前行情，延迟蛋鸡淘汰，使得整体产蛋率进一步下降，鸡蛋产量与去年同期相比下降5%。省菜篮子蛋鸡养殖基地的监测显示，三季度广东蛋鸡存栏和补栏量同比增长4%和2%。三季度蛋鸡养殖基地整体利润率高达41%，较去年同期相比，增长10个百分点，平均一公斤鸡蛋可收益3.2元。

预计四季度肉鸡和鸡蛋的价格都将逐步回落

接下来，预计四季度广东肉鸡和鸡蛋的价格都将逐步回落。广东省农业农村厅的报告显示，从供应端看，今年3月份以来，肉鸡价格持续上涨，行情利好，肉鸡养殖企业补栏积极性高涨，并且有部分生猪养殖企业转型肉鸡养殖。另外，三季度期间肉鸡行情不减，整体肉鸡存栏、补栏增加。再加上四季度广东气温下降，有利肉鸡养殖生产，预计四季度肉鸡供应将逐步增加。

从需求端看，肉鸡价格持续处于高位，抑制了消费意愿。并且生猪复产工作正逐步推进，后期市场猪肉供应将逐渐恢复，鸡肉消费热情将逐渐退去，预计四季度肉鸡价格将出现逐步回落。

鸡蛋价格同样将回落后平稳运行。从供应端看，四季度广东随着天气转凉，蛋鸡歇伏期逐渐结束，产蛋率得到恢复。前期蛋鸡养殖基地积极补栏，新增的青年蛋鸡将逐渐进入产蛋峰期，预计四季度的鸡蛋供应量会得到提升。

从需求端看，虽然肉类价格的高涨，会拉动鸡蛋的消费，但节假日鸡蛋消费的高峰期已过去，预计鸡蛋消费热情将有所下降，需求减少，价格会小幅回落后平稳运行，至春节前将再次得到提升。

来源 | 羊城派
责编 | 孙晶
审签 | 蒋铮
实习生 |梁晓静

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